خواص عسل کنار یا عسل سدر بسیار متنوع می باشد. میوه آن در جنوب کشور، کنار نامگذاری شده است و در کتاب های مختلف با نام های کنار، سدر، سدره، منبل داوود، سنجد گرجی، نیم، ضال، ببر و شجره النبق هم معرفی شده است. در واقع سدر هم برگ سائیده شده کنار می باشد و سالهای بسیاری است که از برگ سائیده شده درخت کنار به ‌عنوان ماده پاک کننده موی سر و بدن در شستشو مورد استفاده قرار می گیرد. درخت کنار برعکس سایر درختان وقتی هوا سرد تر می شود، یعنی در اوایل پاییز گل می دهد و کندو داران می توانند در یک دوره زمانی۴۰ روزه از شکوفه هایش برای تغذیه کلنی ها استفاده کنند. میوه این درخت همانند یک تخم مرغ است و به اندازه میوه زیتون یا کمی کوچک‌ تر است. این میوه به راحتی هضم شده و تاثیری ملینی در بدن دارد. طعم میوه کنار هم ترش و شیرین است. ترکیبات عسل کنار ترکیبی از انواع ویتامین های گروه B شامل B1 ,B2 ,B3 ,B5 ,B6 ,B12 و ویتامین C، همچنین این عسل غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی و مواد معدنی، روی، سلنیوم، کلسیم، فسفر، منیزیم و …. ...