روش مصرف: از دانه‌ها و پودر گلپر به عنوان ادویه در آشپزی ایرانی و دیگر سبک‌های آشپزی استفاده می‌شود. دانه‌های گلپر بسیار نازک و کوچک، معطر و کمی تلخ است. این ماده معمولا به صورت پودر فروخته می‌شوند. پودر گلپر را می‌توان به روش‌های زیر مورد استفاده قرار داد: • ریختن پودر گلپر بر روی غذاهایی مانند خوراک لوبیا، عدسی و سیب‌زمینی پخته‌شده یا سرخ‌شده • به عنوان طعم‌دهنده انواع آش و سوپ • به عنوان چاشنی بر روی انار دانه‌شده • برای چاشنی باقالی همراه با سرکه • هنگام پختن انواع حبوبات به منظور کاهش اثرات نفخ حبوبات در دستگاه گوارش • در مخلوط ادویه‌ها برای طعم دادن به غذاهایی مانند؛ برنج، مرغ، گوشت قرمز و ماهی • در ترکیب ادویه‌جاتی که برای تهیه ترشی و شوری استفاده می‌شود • به عنوان چاشنی انواع کباب