سفید یه المان و ابزار خیلی حرفه ایه که کلاس آشپزی ما رو چندین و چند پله بالا میبره، مخصوصا تو غذاهایی که رنگ و بافت یک دست و روشنی دارن! اگر استفاده نکردید حتما با مصرفش متوجه تفاوت عطر و طعمش میشید! فلفل سفید در واقع همون فلفل سیاهه که موقع برداشتش صبر میکنن تا دونه ی فلفل کامل برسه و بعد فرایندهای شبه تخمیری روش انجام شده و پوستش هم کنده شده با کندن پوستش، جنسش لطیف تر، طعمش ملایم تر و عطرش متفاوت میشه به همین دلیل عطر فلفل سفید با فلفل سیاه فرق داره و به نوعی معطرتر هست از اون جایی که فلفل سفید رنگ غذا رو تغییر نمیده در اصل کاربردش در غذاهایی هست که ما نمیخوایم حالت رنگیشون عوض بشه مثل غذاهایی که پایه ی رنگیشون سفیده از جمله سس قارچ یا غذاهایی که پایه ی سیب زمینی دارن و ما میخوایم سطح نرم و یک دست زردش حفظ بشه فلفل سفید در غذاهایی مثل سوپ شیر، سس سفید، سس بشامل، پوره سیب زمینی و سایر غذاهایی که رنگ روشنی دارن راه چاره ست