از دوران قدیم کوکو سبزی غذایی خوشمزه و عالی بوده که گاهی در کنار غذای اصلی و گاه به عنوان غذای اصلی سرو شده است. در طبخ کوکو سبزی از سبزی‌های خوشمزه و معطر مانند تره، شوید، گشنیز، شنبلیله، اسفناج و... استفاده می‌شود. به این سبزی‌ها تخم مرغ، ادویه، نمک، فلفل، گردو و زرشک اضافه و در نهایت مایع به دست آمده را در روغن سرخ می‌کنند. کوکوسبزی به علت داشتن سبزیجات زیاد، دارای ارزش غذایی بالایی است. فیبر و اسید فولیک مورد نیاز بدنتان را تامین می‌کند و برای افرادی که کم‌‌خونی دارند بسیار مفید است. زرشک به کار رفته در کوکو سبزی، رنگدانه‌هایی از خانواده «بیوفلانوییدها» دارد که ترکیب‌هایی با خاصیت آنتی اکسیدانی هستن و در پیشگیری از ابتلا به سرطان و بیماری‌های قلبی، عروقی بسیار موثر هستند. جالب است بدانید، زرشک خاصیتی دارد که نمی‌گذارد باکتری‌ها به سلول‌های بدن انسان بچسبند و از بروز عفونت جلوگیری می‌کنند. زرشک گلو درد را تسکین می‌دهد، برای کسانی که دیابت دارند مفید است و باعث سم‌زدایی از کیسه صفرا می‌شود.