ترشی انبه یک ترشی معروف است که از میوه‌های رسیده و تازه‌ انبه تهیه می‌شود.و از ترشی‌های محبوب در هند، پاکستان و کشورهای آسیایی است. ترشی‌های میوه‌ای مانند ترشی انبه در غذاهای آسیایی جایگاه ویژه‌ای دارند و به دلیل طعم تند و ترش‌شان، به عنوان چاشنی یا همراه با غذاهای مختلف مصرف می‌شوند.