در میان گیاهان دارویی و معطر ، دارچین جایگاه بالایی دارد. پس از فلفل و زرد چوبه، دارچین یکی از پر مصرف ترین ادویه هاست. دارچین پوست نوعی درخت است! از تمام قسمت های این درخت بوی خوش استشمام می شود . در کشور های مختلف از جمله اندونزی ، چین و سریلانکا رشد می کند . دو نوع دارچین در بازار موجود می باشد: دارچین کاسیا : دارچین معمولی که قیمتی پایین تر و خواص کمتری دارد. و اغلب دارچین های موجود در بازار از این نوع می باشند. دارچین سیلان : دارچین مرغوب با طعمی سبک تر و دلنشین تر. تلخی آن هم کمتر می باشد. دامنه کاربرد دارچین: دارچین ادویه غیر ترکیبی است و در ترکیب انواع ادویه ترکیبی مورد استفاده قرار می گیرد. همچنین دم نوش و چای دارچین جایگاه ویژه ای دارند. دارچین در غذا باعث خنثی کردن طبع سرد مرغ، ماهی و گوشت میشود. ضمنا از مضرات سردی طبع غذاها می کاهد. عطر دارچین در بسیاری از خوراکی ها و غذاها اشتها آور می باشد. می توان دارچین را به صورت نساب استفاده کرد و هنگام سرو آن را خارج کرد . دارچین دارای خواص و کاربردهای پزشکی بسیاری می باشد. اما میزان استفاده از آن حد معینی دارد. بهتر است قبل از مصرف در این مورد آگاهی داشته باشید.