کشک رشته ای از سوغاتی های بسیار خوشمزه ی بیرجند است. چون طبع کشک سرد است مقداری زیره نیز برای تعدیل به آن اضافه میکنند. جز تنقلات مفید و سرشار از کلسیم محسوب می‌شود و برای افرادی که زانو درد ،کمردرد دارند و همچنین کودکانی که در سن رشد هستند بسیار مفید است. برای افرادی که میانه ی خوبی با شیر ندارند هم بسیار کاربردی است و می‌تواند کلسیم بدن را تامین کند