ماش از جمله حبوبات مفید است که قدمتی قابل‌توجه دارد اما متأسفانه امروزه کمتر مورد استفاده قرار می‌گیرد. ماش طبع ریح دارد که سبکی آن نشان دهنده همین طبع ریح است. طبع ریح یکی از گمشده‌های غذاهای امروزه است. متأسفانه انواع غذاها چه با طبع سرد و چه گرم ضعف ریح دارند لذا توصیه می‌شود با اضافه کردن حبوباتی همچون ماش این ضعف برطرف گردد. طبع ریح عامل هضم و جذب و دفع مطلوب غذا و همچنین سبکی خون است. طبع: ریح سودای صاف خواص: مهم‌ترین خاصیت ماش تقویت معده است. نحوه مصرف: به‌صورت عمومی از آن در آش‌ها و سوپ‌ها و غذاهای مختلف می‌توان استفاده کرد.