رس بستن عسل نشانه چیست؟ رس بستن یا کریستالیزه شدن عسل (Crystallized honey) به معنای رسوب کردن و کدر شدن عسل است. عسل طبیعی به دلیل داشتن دیاستاز بعد از مدتی ته‌ نشین و به حالت جامد یا نیمه‌ جامد در می‌ آید. رس بستن تنها یک تغییر فیزیکی است، مانند یخ زدن آب، و هیچ مشکلی در خواص یا کیفیت عسل به وجود نمی‌آورد.در کشور های اروپایی و آمریکایی، عسل رس بسته طرفداران زیادی دارد، اما در ایران این پدیده با شکرک زدن عسل اشتباه گرفته می‌شود. یکی از ملاک های ظاهری برای تشخیص ارگانیک بودن یا تقلبی بودن عسل رس بستن عسل می باشد. شکرک عسل چیست؟ شکرک زدن عسل نشانه‌ ای از کیفیت پایین و تقلبی بودن عسل است. در واقع، عسل‌هایی که با افزودن شکر یا مواد مشابه تولید می‌شوند، معمولاً شکرک می‌زنند. این شکرک زدن به دلیل وجود شکر مصنوعی است و نشان‌دهنده کیفیت پایین یا تقلب در تولید عسل است. برعکس، رس بستن عسل یکی از ویژگی‌های طبیعی عسل خالص و نشان‌دهنده اصل بودن آن است و به هیچ وجه دلیلی بر تقلبی بودن عسل نمی‌باشد. تفاوت رس بستن و شکرک زدن عسل: بر خلاف تصور اکثر مردم در عسل طبیعی به دلیل فعالیت دیاستازی و آمیلازی رس بستن اتفاق می افتد، نه شکرک زدن. بسیاری از افراد به اشتباه این پدیده را شکرک زدن می‌نامند، اما در واقع اسم درست آن رس بستن است. ...