آچار به معنی چاشنی و ترشی‌، از ادویه های محلی سیستان و بلوچستانه که از ترکیب چندین ماده غذایی مثل گندم، پیاز‌، تخم گشنیز‌، زیره و … درست می‌شه برای بالا بردن ارزش غذایی اون به دلخواه بهش گوجه هم اضافه میکنن. ادویه آچار برای تهیه بسیاری از غذاهای سنتی سیستان مثل آبگوشت و خورش استفاده میشه چون علاوه بر طعم مطبوعی که به غذا می‌ده خاصیت آنتی اکسیدانی داره. همینطور به غذاتون غلظت خیلی خوبی میده. به ازای هر چهار نفر 2-1 قاشق با توجه به ذائقتون اضافه کنید. با استفاده از این ادویه عطر خوش غذارو از فاصله دور هم حس میکنین. بعضی خواص ادویه آچار: تقویت کننده دستگاه گوارش هست ضد نفخه بدن رو گرم میکنه سرشار از ویتامین و مواد معدنی هست