خردل یک چاشنی محبوب است که از دانه های گیاه خردل تهیه می شود. این گیاه بومی منطقه مدیترانه است و مربوط به سبزیجات غنی از مواد مغذی مانند بروکلی، کلم و کلم بروکسل است. هم دانه‌ها و هم برگ‌های آن خوراکی هستند و آن را به یک مکمل همه کاره برای غذاهای شما تبدیل می‌کنند. جدای از کاربردهای آشپزی، خردل سابقه استفاده به عنوان یک درمان در طب سنتی را دارد که قدمت آن به تمدن های یونان و روم باستان می رسد - و شاید دلیل خوبی داشته باشد. علم مدرن شروع به پیوند این گیاه با فواید سلامتی از کاهش سطح قند خون گرفته تا افزایش محافظت در برابر عفونت ها و بیماری ها کرده است. انواع خردل همچنین در غذاها از دانه خردل سیاه به عنوان ادویه و برای طعم دادن استفاده می شود. تقریباً 40 گونه مختلف از این گیاه وجود دارد. به طور کلی از سه نوع مختلف برای تهیه چاشنی خردل استفاده می شود. سیاه (Brassica nigra) تندترین است. سفید(Brassica alba)  ملایم ترین است و برای تهیه خردل زرد سنتی آمریکایی استفاده می شود. قهوه ای (Brassica juncea) ...