گوجه خشک شده در آفتاب بیشتر رطوبت خود را از طریق فرآیند خشک کردن چند روزه از بین می برد. این باعث ضخیم‌تر شدن پوست آن‌ها می‌شود که به جلوگیری از خراب شدن میوه‌ها از باکتری‌ها و میکروارگانیسم‌ها کمک می‌کند. همچنین خشک کردن آنزیم‌های طبیعی را که میوه‌ها را نرم می‌کنند، کند می‌کند. علاوه بر افزایش ماندگاری، گوجه‌فرنگی‌های خشک شده در آفتاب طعم آن‌ها را نیز متمرکز می‌کند و آنها را خوشمزه‌تر می‌کند. گوجه فرنگی از آمریکای مرکزی و جنوبی سرچشمه گرفت و در قرن شانزدهم توسط اسپانیایی ها به اروپا معرفی شد. اعتقاد بر این است که گوجه فرنگی از گیاه ماقبل تاریخ Nightshade بیش از میلیون ها سال پیش در آمریکای جنوبی تکامل یافته است. همچنین اعتقاد بر این است که گوجه فرنگی توسط دو کشیش یسوعی از مکزیک به ایتالیا آورده شده است. آزتک ها برای اولین بار از گوجه فرنگی برای پخت و پز استفاده کردند. در برهه ای از زمان اروپایی ها آنها را به دلیل بافت براقشان سمی می دانستند. چرا باید گوجه خشک شده بخوریم؟ گوجه فرنگی خشک اشتها آور، رفع کننده خستگی، تقویت کننده سیستم عصبی و همچنین قلب و گردش خون است. متخصصان همیشه آن را به بیماران مبتلا به درد مفاصل و همچنین روماتیسم و نقرس توصیه می کنند. گوجه فرنگی همچنین برای رفع مسمومیت های مزمن، بالا بودن اوره و چربی خون، درمان یبوست، دفع رسوبات ادراری و صفراوی مفید است. ...