ترشی فلفل مکزیکی، چاشنی‌ای تند و خوشمزه است که از فلفل مکزیکی تهیه می‌شود و به غذاها طعم و عطر خاصی می‌بخشد. این ترشی را می‌توان در انواع غذاها به عنوان چاشنی یا همراه با غذاهای اصلی و پیش‌غذاها استفاده کرد.