خمیر خرما یک محصول فرآوری شده و تولید شده از خرما بدون هیچ نوع اضافات مصنوعی، مواد نگهدارنده و غیرطبیعی است. این محصول بسیار خوش خوراک، دارای بافتی نرم و یکنواخت، خرمایی رنگ میباشد. این محصول بعنوان یکی از محصولات مهم تولید شده از خرما، امروزه کاربرد بسیاری در صنایع غذایی پیدا کرده است و میتواند جایگزین بسیار مناسبی برای انواع شکر و یا شیرین کننده های مصنوعی باشد. همچنین یک ماده بسیار مغذی است که نه تنها به عنوان صبحانه و عصرانه میتوان بعنوان غذا میل کرد، بلکه به عنوان چاشنی و یا مارمالاد میتوان برای تولید انواع شیرینی، کیک و حتی برای طبخ برخی از انواع غذاها از آن استفاده کرد. از جمله مصارف صنعتی آن میتوان به صنعت شیرینی سازی، پخت کیک و شکلات‌سازی، صنایع تولید کننده بیسکوییت و کلوچه، صنایع آشپزخانه های خاص برای پخت حلوا،صنایع لبنی و بستنی و غیره اشاره کرد.