پتاسیم نیترات یا شوره یک ترکیب یونی با فرمول شیمیایی KNO3 که دارای طعم تند، شور یا تلخ است. نمک پتاسیم اسید نیتریک و یک نیترات فلز قلیایی است. پتاسیم نیترات به صورت طبیعی به شکل پوسته های نازک شیشه ای سفید رنگ بر روی صخره ها وجود دارد و در غارها و خاک‌های سرشار از مواد آلی نیز یافت می‌شود. پتاسیم نیترات به صورت صنعتی از واکنش نیتریک اسید با نمک‌های پتاسیم از جمله پتاسیم کلرید به‌دست می‌آید. همچنین با ترکیب نیترات آمونیوم و هیدروکسید پتاسیم نیز حاصل می‌شود. پتاسیم نیترات یک اکسیدکننده نسبتاً قوی است و آب را جذب می‌کند.