اسلایس قارچ دکمه ای‌ را به ماکارونی بزنین.عالیه به این خاطر جایگزین مناسبی برای گوشت خواهد بود و بدون خطرات احتمالی گوشت می توان آن رامصرف نمود و از عوارض جانبی و آلودگی های احتمالی گوشتها در امان بود . به همین دلیل از قدیم از قارچ به عنوان گوشت خدا یا گوشت جنگل یاد کرده اند . میزان پروتئین قارچ ها تقریباً 2 برابر حبوبات نظیر لوبیا , نخود و عدس می باشد . همچنین حاوی تعداد زیادی از ویتامین های محلول در آب و محلول در چربی می باشد  از قبیل ویتامین های B1 (تیامین) B2 (اسید فولیک) B6 ( پیریدوکسین) B12 , C , A , D , K و E ( توکوفرول) که از این لحاظ شبیه سبزیجات و میوه هامیباشند و در واقع مصرف قارچ به منزله مصرف گوشت و سبزی همراه با هم می باشد و خواص هر دو گروه را دارا می باشد . معمولاً مقدار ویتامین قارچها از سبزیجات هم بیشتر می باشد  . به طوری که 3 گرم قارچ قادر است نیاز روزانه شخص به ویتامین B12 را تامین نماید و کمبود این ویتامین باعث کم خونی و ضایعاتی در مغز و ستون فقرات می شود همچنین 100 گرم قارچ قادر است که ویتامین C روزانه را و بیش از یک چهارم نیاز افراد به ویتامین های محلول در آب را تامین نماید .قارچ ها همچنین دارای املاح و مواد معدنی فراوانی می باشند که نیاز روزانه بدن را به املاح تا حد زیادی برطرف می کند . قارچ ها باعث افزایش توانایی مغزی ,کنترل اعصاب و سیستم مغز می شوند و تاثیر زیادی در درمان ناشنوایی مزمن دارد . ...