طبع و مصلح ذرت: در طب سنتی، طبع ذرت را «سرد و خشک» توصیف می‌کنند. این ویژگی باعث می‌شود که افرادی با غلبه مزاج سوداوی که دارای طبع سرد و خشک هستند، باید در مصرف ذرت احتیاط کنند. برای اصلاح طبع ذرت و جبران سردی آن، می‌توان از موادی چون روغن کنجد، روغن زیتون، شیره انگور، شکر سرخ یا سفید و عسل بهره برد. این آرد می تواند بافت و طعم مطلوبی را در بسیاری غذاها ایجاد کند. از این آرد برای ماهی سرخ شده استفاده می شود . از آن برای تهیه وافل یا پنکیک صبحانه یا به عنوان نان، کیک ، کلوچه استفاده می شود. شما همچنین می توانید آن را با سایر آرد مانند آرد همه منظوره و آرد گندم کامل مخلوط کنید. یکی دیگه از موارد استفاده این آرد در تولید سوسیس و کالباس خانگی می باشد.