عسل خام و زنده به عسلی می‌گویند که همان‌گونه که در حجره‌های کندوی زنبورعسل بوده، بدون فرآوری و حرارت ندیده خام خام زنده زنده به دست شما می‌رسد. دارای برگه آزمایش ساکارز 1.58 یعنی زیر 2 دوستان توجه کنید عسل شمال شل تر یا ابکی تر از عسل کویر هست. عسل های دارای ساکارز زیر 2 عسل لوکس و ممتازی هستند عسل نصف ظرف نیم رس شده هست ما بر این باوریم که چون زنبور عسل آنزیم هایی را از بزاق دهان و معده دوم خود در فرآیند تولید عسل در کندو به شهد نهایی اضافه می کند و از آنجایی که این آنزیم ها زنده هستند و فعالیت دارند و به عسل طبیعی، ارگانیک و سالم اضافه می شوند، عسل نیز به واسطه وجود این آنزیم ها یک ماده غذایی زنده محسوب می شود و مدام در حال تغییر بیولوژیکی است. آنزیم ها بعنوان پروتئین هایی که مدام در حال تغییر هستند و روند ثابت ندارند و بیشتر خواص ذاتی و ظاهری عسل به آنها بر میگردد باعث می شود عسل طبیعی یک ابرغذای فراسودمند و زنده باشد که می تواند به فراخر زمان، مکان نگهداری و شرایط نگهداری تغییر کند و سلامت خود را حفظ یا از فاسد شدن خود جلوگیری کند. پس عسل زنده به عسلی گفته می شود که به دلیل گرما ندیده بودن، تمام آنزیم های آن بصورت فعال و کامل در عسل هستند و این عسل از خواص کامل و دارویی ذاتی خود هنوز برخوردار است و بدلیل اینکه گرما و حرارت ندیده است ممکن است اگر در جای خنک یا سرد ( دمای زیر 20 درجه ) ...