معرفی و نام‌های محصول عرق آرتیشو یا عرق کنگر فرنگی، عصاره مقطر برگ و غنچه گل گیاه Cynara scolymus است که با روش تقطیر با بخار آب تهیه می‌شود. این عرق یکی از پرطرفدارترین عرقیات گیاهی برای تقویت کبد و پاکسازی بدن است. در برخی مناطق به آن «عرق کنگر اسپانیایی» هم گفته می‌شود. ماهیت و تنوع محصول عرق آرتیشو مایعی شفاف با طعمی کمی تلخ و عطری گیاهی است که معمولاً به صورت تک‌عرق یا ترکیبی با سایر عرقیات کبدی مانند کاسنی و شاه‌تره عرضه می‌شود. طبیعت محصول در منابع طب سنتی، طبیعت عرق آرتیشو سرد و خشک است. تاریخچه و پیدایش کشت آرتیشو و تهیه عرق آن از دوران باستان در مدیترانه رواج داشته است. مصریان، یونانیان و رومیان از آن برای پاکسازی کبد و تقویت معده استفاده می‌کردند. ...