راه شناسایی زعفران اصل از تقلبی زعفران خالص وقتی روی سطح آب گرم یا ولرم پخش شود فورا به شکل مشخصی که قابل شناسایی از پرچم های زعفران یا قطعات کوچک گل گلرنگ و گل همیشه بهار است درمیاید. سرشاخه های کلاله زعفران سه شاخه و قسمت بالای آن شیپوری بوده که هرچه پایین تر می آید باریکتر می شود. زعفران حقیقی بویی مطبوع و خوش و تازه دارد و فاقد بوی کهنگی و کپک زدگی است. زعفران اصل مزه ای مطبوع داد ولی زعفران تقلب مزه کاملا تلخ و نامطبوع دارد. زعفران اصیل را بین انگشتان خود فشرده و نرم کنید انگشتان شما را چرب خواهد کرد.