این گیاه یکی از سبزیجات خوراکی در ایران است و به صورت خام و پخته در غذا مصرف می‌شود و هم از خشک آن به عنوان طعم دهنده در غذا استفاده می‌شود. مرزه خشک به عنوان ادویه و چاشنی همراه با لوبیا، سالاد فصل، خیار، ماهی، گوشت، سوسیس و کالباس استفاده می‌شود. این گیاه را می‌توان به عنوان چاشنی در پخت بسیاری از غذا استفاده کرد. مثلا به عنوان نوعی چاشنی در آبگوشت استفاده می‌شود. علاوه بر این ها، از این سبزی در طبخ انواع کوکو، کوفته و دلمه استفاده می‌شود. در اصل مرزه خشک به عنوان یکی از سبزی‌های اصلی در دستور پخت این غذاها یافت می‌شود. می‌توان گفت استفاده از این سبزی عطر و طعم فوق العاده‌ای به غذا می‌بخشد. البته بهتر است از این گیاه در انتهای پخت غذا استفاده شود تا خواص خود را به دلیل حرارت از دست ندهد. استفاده از مرزه خشک در تهیه انواع سالادها به دلیل عطر فوق‌العاده آن بسیار عالی است.