مایه پنیر یا رنت (rennet) یک عنصر اساسی در فرآیند تولید پنیر است و از آن برای انعقاد یا غلیظ شدن شیر به کلوخه‌های پنیری استفاده می‌شود. مایه پنیر به طور سنتی از حیوانات تهیه می‌شود و به طور خاص، آنزیمی به نام کیموزین یا رنین است که از معده گوساله، گوساله، بره و بزغاله گرفته می‌شود