سیر ترشی یکی از مهمترین انواع ترشی می باشد که خواص بسیاری دارد. برای درمان بیماری های مختلف مصرف می شود و علاوه بر آن مزایای بسیاری برای مو و پوست فراهم می کند، اشخاصی که یبوست، بواسیر، فشار خون پایین، آلرژی و معده ضعیفی دارند و یا گرم مزاج می باشند به جای مصرف سیر که برایشان مضر می باشد، از سیر ترشی استفاده کنند اما نباید در مصرف آن زیاده روی کنند. خواص سیر ترشی چند ساله بسیار بیشتر بوده و برای بیماران قلبی و بیماران مبتلا به فشار خون بالا مفید می باشد. از جمله خواص دارویی سیر ترشی چند ساله می توان موردهای زیر را بیان کرد : درمان مشکلات گوارشی مثل یبوست درمان بواسیر پایین آوردن فشار خون ضد سرطان بهبود هضم غذا دفع سموم از کبد از بین بردن ویروس ها و باکتری ها تقویت سیستم ایمنی بدن پایین آورنده غلظت خون ضد انعقاد خون