زیتون درجه یک طارم زیتون کربوهیدرات کم اما چربی زیادی دارد و تاثیر آن بر سلامت قلب ثابت شده است. مصرف این میوه در برنامه روزانه شما بسیار آسان است و در کنار رژیم غذایی مبتنی بر مواد غذایی کامل، مکمل عالی‌ای است. زیتون علی‌رغم اندازه‌ی کوچکش، سرشار از ویتامین E و سایر آنتی‌اکسیدان‌های مفید است. خواص زیتون تنها به این دو مورد محدود نمی‌شود. مطالعات گوناگون، فواید زیتون و تأثیر مثبت آن را بر سلامت قلب نشان داده‌اند. همچنین زیتون می‌تواند در پیشگیری از پوکی استخوان باشد. چربی‌ سالمی که در زیتون خام وجود دارد، یکی از اَرکان اصلی رژیم غذایی سالم، مخصوصا در کشورهای حوزه‌ی مدیترانه است. زیتون با داشتن چربی نسبتا بالا، میوه‌ای غیرمعمولی محسوب می‌شود. زیتون محتوی 11 تا 15 درصد چربی است. 74٪ از چربی موجود در زیتون از نوع اسید اولئیک است و جزو مواد اصلی تشکیل‌دهنده‌ی روغن زیتون است که فواید زیادی برای سلامتی دارد. از جمله خواص اسید اولئیک موجود در زیتون، همان تاثیر آن در سلامت قلب است. این ماده از کلسترول بد خون (LDL) در برابر اکسیداسیون محافظت و سطح کلسترول خون را تنظیم می‌کند. علاوه‌ بر این، برخی از مطالعات نقش زیتون و روغن زیتون را در کاهش فشار خون نشان داده‌اند. کاهش التهابات، مبارزه با سرطان، جزو تاثیرات مثبت زیتون بر سلامتی هستند.