ادویه قورمه سبزی در واقع ترکیبی از مواد اولیه‌ خشک است که معمولاً به عنوان چاشنی غذا مصرف می‌شود. از جمله مهمترین ادویه‌هایی که برای پخت قورمه سبزی استفاده می‌شود، لیمو عمانی و رب انار است. در بسیاری از استان‌های کشور از رب انار ترش استفاده می‌کنند که ممکن است باب میل برخی افراد نباشد، بنابراین می‌توانید از رب انار شیرین هم استفاده کنید. از دیگر چاشنی‌های قورمه سبزی می‌توان به رب آلوچه و آب‌نارنج اشاره کرد. ادویه قورمه سبزی نیز می‌تواند ترکیبی از پودر لیمو عمانی، پودر پیاز، پودر سیر و … باشد که در ادامه به آن خواهیم پرداخت. فراموش نکنید که نسبت ترکیبات استفاده شده به عنوان ادویه یا چاشنی اهیمت زیادی دارد چرا که می‌تواند تأثیری منفی روی طعم غذا داشته یا حتی آن را تلخ کند.