خورشت قیمه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که در بسیاری از اعیاد و میهمانی‌ها نیز طبخ می‌شود. از دیرباز برای خوش‌طعم و عطر کردن قیمه از موادی چون لیمو عمانی و دارچین استفاده می‌شود، اما ادویه قیمه ترکیبات دیگری نیز دارد. کیفیت ماده اولیه برای تهیه چاشنی قیمه از اهمیت بالایی برخوردار است چرا که می‌تواند تأثیر زیادی روی طعم غذا داشته باشد. ادویه خورشتی قیمه شامل ترکیباتی چون نشاسته ذرت، پودر پیاز، پودر سیر، پودر لیمو عمانی، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر دارچین، پودر گوجه فرنگی، زعفران، پودر زنجبیل، پودر هل، پودر زیره سبز، پودر گل محمدی و … است. نسبت این ترکیبات بسیار مهم است چرا که با اضافه و کم شدن هر کدام از آن‌ها، طعم غذا تغییر خواهد کرد.