### سماق قهوه‌ای: ویژگی‌ها، کاربردها و خواص سماق قهوه‌ای یکی از ادویه‌های پرکاربرد و محبوب در آشپزی و طب سنتی است. این ادویه از میوه‌های خشک شده گیاه سماق (Rhus coriaria) تهیه می‌شود که بومی مناطق مدیترانه‌ای و خاورمیانه‌ای است. سماق قهوه‌ای به دلیل طعم ترش و رنگ خاص خود در بسیاری از غذاها و دستورهای سنتی به کار می‌رود. ### ویژگی‌ها و تهیه سماق قهوه‌ای میوه‌های سماق پس از برداشت، خشک شده و سپس آسیاب می‌شوند تا به صورت پودر درآیند. رنگ قهوه‌ای سماق به دلیل وجود ترکیبات فنولی و تانن‌هاست که علاوه بر رنگ‌دهی، به این ادویه خاصیت آنتی‌اکسیدانی نیز می‌بخشد. ### کاربردهای سماق قهوه‌ای #### آشپزی سماق قهوه‌ای به طور گسترده‌ای در آشپزی خاورمیانه و مدیترانه‌ای استفاده می‌شود. این ادویه به خاطر طعم ترش و ملایم خود، اغلب در تهیه انواع کباب، سالاد، و غذاهای گوشتی به کار می‌رود. همچنین، به عنوان چاشنی در ماست و دوغ نیز مورد استفاده قرار می‌گیرد. #### دمنوش و نوشیدنی‌ها سماق قهوه‌ای به دلیل خواص درمانی خود، در تهیه دمنوش‌های گیاهی نیز استفاده می‌شود. دمنوش سماق می‌تواند به بهبود سیستم گوارش و کاهش التهاب کمک کند. ### خواص درمانی سماق قهوه‌ای #### آنتی‌اکسیدان قوی سماق قهوه‌ای حاوی مقادیر زیادی آنتی‌اکسیدان است که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش آسیب‌های اکسیداتیو در بدن کمک می‌کند. ...