پودر آب پنیر، که به انگلیسی به آن **whey protein powder** می‌گویند، محصولی است که از آب پنیر (Whey) که یک نوع پروتئین موجود در شیر است، تهیه می‌شود. این محصول به طور گسترده در صنعت تغذیه و مکمل‌های ورزشی استفاده می‌شود. در اینجا توضیحات بیشتری درباره این پودر آورده شده است: ### 1. فرآیند تولید آب پنیر محصول جانبی حاصل از فرآیند تولید پنیر است. وقتی شیر به پنیر تبدیل می‌شود، مایع باقی‌مانده که آب پنیر نامیده می‌شود، جدا می‌شود. این مایع پس از جدا شدن از پنیر، معمولاً خشک می‌شود تا پودر آب پنیر به دست آید. فرآیندهای مختلفی برای خشک کردن و تصفیه آب پنیر وجود دارد، از جمله تبخیر و خشک کردن به روش اسپری. ### 2. انواع پودر آب پنیر پودر آب پنیر به طور کلی به سه نوع اصلی تقسیم می‌شود: - **پودر آب پنیر کنسانتره (Whey Protein Concentrate)**: این نوع پودر درصد بالایی از پروتئین دارد (بین 70 تا 80 درصد) و به طور نسبی حاوی چربی و کربوهیدرات بیشتری است. - **پودر آب پنیر ایزوله (Whey Protein Isolate)**: این نوع پودر پروتئین خالص‌تری دارد (بیش از 90 درصد پروتئین) و مقادیر کمتری چربی و کربوهیدرات دارد. ...