فلفل سفید درواقع همون فلفل سیاهه که موقع برداشتش صبر میکنن تا دونه ی فلفل کامل برسه و بعد فرایندهای شبه تخمیری روش انجام شده و پوستش هم کنده شده،با کنده شدن پوستش جنسش لطیف تر،طعمش ملایم تر و عطرش متفاوت میشه . از اون جایی که فلفل سفید رنگ غذا رو تغییر نمیده در اصل کاربردش در غذاهایی هست که ما نمیخوایم حالت رنگشون عوض بشه مثل سس قارچ ،سوپ شیر ،سس بشامل و… فلفل سفید خواص خیلی زیادی هم داره که میشه به کنترل کننده قندخون ،بهبود هضم ،بهبود دهنده بینایی و… اشاره کرد.