ادویه ترشی ترکیبی از انواع گیاهان معطر و ادویه‌هاست که علاوه بر ایجاد طعم و عطر مطبوع در ترشیجات، خواص درمانی و سلامتی نیز دارند. این ادویه‌ها می‌توانند به هضم غذا، تقویت سیستم ایمنی، و کاهش التهابات کمک کنند. همچنین، برخی از ادویه‌های ترشی خاصیت ضد میکروبی دارند که به افزایش ماندگاری ترشی کمک می‌کنند. این ادویه ها می توانند شامل زردچوبه، فلفل سیاه، تخم گشنیز، گلپر، سیاه دانه، سیر، نعناع خشک، و سبزیجات معطر خشک مانند ترخون، شوید و مرزه باشند. ترکیبات اصلی ادویه ترشی: زردچوبه برای رنگ و خواص ضد التهابی. فلفل سیاه برای تندی و عطر. تخم گشنیز برای طعم ملایم و کمی تلخ. گلپر برای عطر و طعم تند و خاص، همچنین خاصیت ضد قارچ. سیاه دانه برای عطر و طعم تلخ و تند، و خاصیت ترد کنندگی. سیر برای طعم تند و تیزی. سبزیجات معطر خشک مانند نعناع، ترخون، شوید و مرزه برای عطر و طعم. سایر ادویه ها بسته به نوع ترشی و ذائقه شخصی، ممکن است از ادویه های دیگری مانند دارچین، رازیانه، زیره، جوز هندی، هل سبز، میخک، فلفل قرمز و ... نیز استفاده شود. بسیاری از ادویه‌های ترشی، مانند زنجبیل و سیر، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی هستند که می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کنند. ادویه‌هایی مانند زیره و تخم گشنیز موجود در ادویه ترشی، خاصیت ضد نفخ دارند و به هضم بهتر غذا و جلوگیری از یبوست کمک می‌کنند. ...