ادویه کاری به زبان انگلیسی curry spice میگویند و یک ترکیب ادویه‌ای معطر و خوش‌طعم است که معمولاً در غذاهای هندی و آسیایی به کار می‌رود. این ادویه از ترکیب چندین ادویه مختلف مانند زردچوبه، زیره، فلفل سیاه، دارچین، میخک، گشنیز، هل و زنجبیل تهیه می‌شود. ادویه کاری علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیری که به غذاها می‌بخشد، دارای خواص فراوانی نیز می‌باشد. ترکیبات اصلی ادویه کاری شامل: زردچوبه: عامل اصلی رنگ و عطر کاری است. فلفل سیاه: تندی مطلوب و طعم گرم به ادویه می‌بخشد. زیره: طعم خاکی و گرم به ادویه می‌دهد. گشنیز: عطر ملایم و شیرینی به ادویه اضافه می‌کند. هل: طعم گرم و شیرینی به ادویه می‌بخشد. دارچین: عطر دلنشینی به ادویه می‌دهد. میخک: طعم تند و معطری دارد. پودر سیر: عطر تند و خوشایندی به ادویه می‌دهد. زردچوبه موجود در کاری خاصیت ضد التهابی دارد و می‌تواند به کاهش التهاب مفاصل کمک کند. زردچوبه موجود در کاری یک آنتی‌اکسیدان قوی است که می‌تواند از بدن در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد محافظت کند. ادویه کاری می‌تواند به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. ادویه کاری می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک کند. برخی از مطالعات نشان داده‌اند که زردچوبه موجود در کاری می‌تواند در پیشگیری برخی از انواع سرطان موثر باشد. ادویه کاری می‌تواند به کاهش سطح کلسترول خون کمک کند. ...