زرشک به انگلیسی barberry، گیاهی از گونه زرشکیان، با نام علمی Berberis vulgari فرم درختچه‌ای دارد و با ارتفاع متوسط 4 متر، دارای ساقه‌های خاردار است. چوب ساقه آن به رنگ قهوه‌ای یا زرد با گل‌های زردرنگ و برگ‌های بیضی با دندانه‌های اره‌ای شکل است.زرشک کوهی یا زرشک سیاه، یکی از انواع دیگر زرشک است. زرشک کوهی گیاهی خودرو و وحشی است که در مناطق کوهستانی و سردسیر رشد می‌کند. این گیاه دارای میوه‌هایی کوچک، تیره رنگ و دانه‌دار است. زرشک کوهی به دلیل رشد در شرایط سخت کوهستانی، سرشار از مواد مغذی و آنتی‌اکسیدان‌های قوی است.زرشک که لقب الماس سرخ را یدک می‌کشد، فواید زیادی برای سلامت بدن انسان با کاهش فشار خون، لاغری و کنترل قند و افزایش طول عمر بشر دارد. میوه گیاه زرشک جایگاه ویژه‌ای در میان ایرانیان و به‌خصوص آشپزی ایرانی دارد و از آن برای تهیه نوشیدنی، مربا و شربت استفاده می‌کنند. زرشک تازه حاوی مقدار زیادی ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به حفظ سلامت بدن کمک می‌کنند. مصرف زرشک تازه می‌تواند به تقویت سیستم ایمنی بدن و پیشگیری از کسالت های مختلف کمک کند. آنتی‌اکسیدان‌های موجود در زرشک تازه باعث کاهش استرس اکسیداتیو و محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب‌های رادیکال‌های آزاد می‌شوند. خواص زرشک تازه به دلیل محتوای بالای ویتامین C آن بسیار برجسته است. ...