خردل گیاهی است از تیره شبو و برگ های بدون کرک و گل های زرد رنگ دارد. دانه آن دارای گلوکزیدی به نام سینیگروزید است که محرک هاضمه می باشد. دانه گیاه خردل به صورت چاشنی، ادویه و گاهی به صورت دارو مورد استفاده قرار می گیرد، طبیعت آن گرم و خشک بوده است.