شقاقل گیاهی دوساله است و جزء سبزیجات ریشه ای از خانواده هویج می باشد. از نظر ظاهری همانند هویج بوده ، پوست آن کم رنگ تر از هویج و دارای مزه قویتری است و در بسیاری از خصوصیات مشابه خواص هویج است. میزان ویتامین های موجود در شقاقل بالاتر از هویج است. به زبان عامیانه به آن زردک رنگی و زردک ریش بزی نیز گفته می شود.