گلپر را پودر می کنند و به عنوان ادویه به طور مستقیم یا همراه با سایر ادویه‌ها در ترشی‌ یا در غذا می‌ریختند. گیاه گلپر در غذاهای ایرانی و ایتالیایی به وفور مورد استفاده قرار می‌گیرد. پودر گلپر در سوپ‌ها نیز استفاده شده و قبل از سرو کردن برخی میوه‌ها روی آن‌ها پاشیده می‌شود. گلپر هم‌چنین در سالادهای مختلف از جمله در تایلند و روسیه به کار می‌رود.