قره قروت یکی از انواع لبنیات است که به رنگ سیاه یا قهوه‌ای و بعضاً سپید یا زرد است که مزه‌ای ترش دارد.این فراوردهٔ لبنی از دوغ یا ماست به دست می‌آید. دوغ ترش شده را در مشک می‌ریزند تا تمام چربی آن جدا شود . بعد باقی‌مانده دوغ را می‌جوشانند تا غلیظ شود، سپس آب آن را میگیرند برای این که آب آن را بگیرند روی پارچه ای صاف پهن میکنند. بعد از خشک شدن باقی‌مانده را که روی پارچه مانده‌است، به صورت گلوله ای در میاورند و می‌گذارند تا خشک گردد .و به این روش کشک درست میشود. حالا آب چکیده از پارچه ای که برای تولید کشک استفاده کردیم را با کمی شیر مخلوط کرده و بعد می‌جوشانند تا جسمی سرخ رنگ و ترش مزه که قره‌قروت نام دارد به دست آید .قره قروت بر خلاف بقیه ترشی ها بخاطر اینک محصول لبنی است. بسیاری از افراد ب دلیل مزه ترش علاقه مند ب خوردن آن هستندظ