برنج دودی همان برنج سفید مرغوب می باشد به مدت یک هفته در اطاقکی توسط هیزم دود ملایم داده تا طعمی بینظیر به خود بگیرد البته بهتر است با برنج سفبد در هنگام پخت مخلوط شود