ادویه فلافل ترکیبی از ادویه های معطر و خوشمزه است که طعم خاص و اصیل فلافل را ایجاد میکند . این ادویه معمولا شامل زیره ،گیشنیز ،پودر سیر ،پودر پیاز ،فلفل سیاه ،فلفل قرمز ،دارچین ،نمک و کمی هل است که به مواد فلافل طعمی دلپذیر و کمی تند می دهد . استفاده از این ادویه باعث می شود فلافل ها طعمی غنی و پر از عطر داشته باشند و در کنار سبزیجات و سس ها لذت بیشتری به همرا داشته باشند. همچنین ترکیب زیره و گیشنیز در این ادویه کمک می کند تا فلافل ها به هضم راحت تری دست یابند.