ادویه کوفته تبریزی یک ترکیب خاص است که به کوفته ها طعمی معطر و لذیذ می بخشد . این ادویه معمولا شامل زردچوبه ،دارچین ،فلفل سیاه ،پودر سیر ،پودر پیاز ،جوز هندی ،نمک ،گلپر و گاهی کمی زعفران است که به همراه گوشت و برنج یا لپه برای تهیه کوفته استفاده می شود . این ادویه باعث می شود کوفته ها طعم و عطری دلپذیر پیدا کنند و رنگ زیبای زرد ان به غذا جلوه می دهد . همچنین طعم شیرین و تند ان باعث تعادل در طعم های دیگری مواد کوفته می شود و به طور کلی غذا را خوشمزه تر می کند .