)کنجدِ با کیفیت از کشاورز گرفته میشه 2)کنجد تو آب خیسانده میشه و بعد آبکش میکنیم و خشک میکنیم 3)درون دستگاه پوست کن قرار میدیم و پوستشو در میاریم 4)درون حوضچه آب نمک می‌ریزیم هم میزنیم تا تفاله هاش بره زیر و کنجد خالص بیاد رو ک این بخاطر غلظت آب نمک هستش ک سنگینه 5)بعد کنجد رو از آب میگیریم و میریزم تو حوضچه آب شیرین و سه مرتبه با آب شیرین شست و شو داده میشه که هم شوریش از بین میره هم تمیز میشه 6)مرحله ششم میره تو کوره کنجد پزی چهارساعت زمان میبره ک اصطلاحا بو داده بشه