ادویه فلافل ترکیبی از ادویه‌های مختلف است که به فلافل طعم و عطر خاصی می‌بخشد. این ادویه معمولاً شامل پودر زیره، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر زردچوبه، پودر زنجبیل، پودر جوز هندی، جعفری خشک، نعنا خشک، و گاهی پودر انبه و سایر ادویه‌ها به نسبت‌های مختلف است