روغن ذرت مقادیر بالایی از ویتامین E دارد. خواص آنتی اکسیدانی این ویتامین از ایجاد آسیب اکسیداتیو به قلب جلوگیری می نماید. فیتواسترول موجود در این روغن نیز کلسترول بد خون را کاهش می دهد و به همین دلیل از بروز بیماری های قلبی و سکته قلبی جلوگیری می نماید. این روغن به دلیل خواص آنتی اکسیدانی چربی های چند غیر اشباع، چربی های تک غیر اشباع، ویتامین E و فلانوئیدها باعث می شود استرس اکسیداتیو در بدن کاهش یابد. به همین دلیل این روغن در جلوگیری از بروز بیماری های مزمن و ابتلا به سرطان موثر می باشد.