اسانس لیمو بیشتر از پوست و کمتر از میوه آن تهیه می‌شود. این مایع زرد رنگ به دلیل رایحه بسیار قوی که دارد، برای مصارف مختلف استفاده می‏شود. توجه داشته باشید اسانس لیمو با آب لیمو متفاوت است. اسانس لیمو بیشتر از پوست آن تهیه می‌شود اما آب لیمو را از میوه آن تهیه می‌کنند.