اسانس انیسون ستاره یک مایع معطر است که از تقطیر مواد معطر مربوط به گیاه انیسون ستاره به‌دست می‌آید. انیسون ستاره گیاهی است که دانه‌های آن از شکل ستاره دارای بخارات عطری معطر و طعم‌دهنده خاص هستند.