زعفران سرگل سنتی یکی از مرغوب‌ترین انواع زعفران است که به دلیل کیفیت بالا و روش خاص برداشت و فرآوری، بسیار ارزشمند محسوب می‌شود - سرگل به بخش کلاله‌های قرمز (انتهای خامه گل زعفران) گفته می‌شود که بدون خامه (سفید یا زرد) و کاملاً دستچین شده است. - سنتی به روش تولید آن اشاره دارد که به صورت کاملاً دستی و بدون استفاده از ماشین‌آلات صنعتی انجام می‌شود. * ویژگی‌های ممتاز زعفران سرگل سنتی - رنگدهی عالی: به دلیل جدا کردن کامل کلاله از خامه، رنگ قرمز تیره و طعم و عطر بسیار قوی دارد. - عطر و طعم منحصربه‌فرد: به دلیل خشک‌شدن طبیعی (غیرصنعتی)، عطر آن حفظ می‌شود. - فاقد مواد افزودنی: در روش سنتی از هیچ ماده شیمیایی برای تسریع خشک‌شدن استفاده نمی‌شود. - کلاله یکدست و کامل: معمولاً کلاله‌ها بلند و سالم هستند و شکستگی کمتری دارند. * روش تولید زعفران سرگل سنتی 1. چیدن گل‌ها: گل‌های زعفران صبح زود و قبل از تابش آفتاب چیده می‌شوند. 2. جدا کردن کلاله: کلاله‌های قرمز به‌دقت از گل جدا می‌شوند. 3. خشک‌کردن: کلاله‌ها در سایه یا با حرارت ملایم خشک می‌شوند تا عطر و رنگ آن حفظ شود. 4. بسته‌بندی: پس از خشک‌شدن، زعفران در ظروف دربسته و دور از نور و رطوبت نگهداری می‌شود