خاويار اشرافی ترین غذای دنیا است. منابع غنی و فواید خاویار : اسیدهای چرب امگا ۳ که مانع از افزایش کلسترول خون و باعث پیشگیری از ابتلا به بیماری های بسیاری می شود از جمله؛ بیماری های قلبی و عروقی التهاب مفاصل و رماتیسم، بیماری های دستگاه گوارش، بعضی از انواع سرطان و افسردگی های حاد.