اسفناج ژاپنی قرمز که با نام علمی Spinacia oleracea و در برخی منابع به نام Red Japanese Spinach یا «آمارانت قرمز ژاپنی» نیز شناخته می شود، یکی از سبزیجات برگ دار غنی از مواد مغذی و رنگدانه های آنتی اکسیدانی است. این اسفناج به دلیل برگ های سبز با رگه ها و ساقه های بنفش تا قرمز تیره، علاوه بر ارزش غذایی، از نظر ظاهری نیز جذابیت بسیاری دارد و در آشپزی آسیایی و سالادها مورد استفاده قرار می گیرد. عطر و طعم ملایم، لطیف و کمی خاکی این گیاه باعث محبوبیت آن در غذاهای تازه، پخته یا تزیینی شده است. این واریته نسبت به دیگر انواع اسفناج، تحمل به گرمای بیشتر و مقاومت بالاتری نسبت به برخی بیماری های گیاهی دارد و به سرعت رشد می کند. به همین علت، گزینه بسیار مناسبی برای پرورش در باغچه های خانگی، مزرعه های کوچک و حتی گلدان های آپارتمانی محسوب می شود. اسفناج ژاپنی قرمز سرشار از ویتامین های A، C، K و مواد معدنی مانند آهن، منیزیم و آنتی اکسیدان هایی چون بتاسیانین ها است که به سلامت بدن و تقویت سیستم ایمنی کمک می کنند. مشخصات ظاهری اسفناج ژاپنی قرمز برگ های اسفناج ژاپنی قرمز کشیده، نسبتاً نیزه ای شکل و در برخی رقم ها کمی موج دار یا خمیده هستند. رنگ برگ ها سبز تیره است که با رگه ها، دُمبرگ و گاهی حاشیه های بنفش یا قرمز تیره مزین شده اند؛ این تضاد رنگی، زیبایی ظاهری خاصی به کشتزار یا سبد سالاد می بخشد. ...