گل گندم خوراکی، گل های گیاه گندم است که با طعمی فوق العاده و رنگ بنفش زینت بخش سبک نوین آشپزی امروزی است. این گیاه بومی مدیترانه و ترکیه است و حاوی ترکیبات شیمیایی موثر نظیر آنتوسیانیدین، پکتین، تانن، مواد موسیلاژی، املاح معدنی (مانند منگنز، منیزیم، فسفر و …) است. مشخصات ظاهری گل گندم خوراکی: گل گندم خوراکی نوعی گل آذین است که در آن گروهی از گلهای بدون ساقه روی ساقه ای راست می رویند. این جوانه‌های گل معمولاً مجموعه‌ای از ساختارهای برگ‌مانند دارند که ممکن است بعداً به جوانه‌های ثانویه تبدیل شوند و گل‌های جدیدی ایجاد کنند. برگ های ابتدایی جوانه گل در اطراف یک نقطه مرکزی قرار گرفته اند که رشد می کند و ساقه یا دمگل را تشکیل می دهد.