اسفناج بی تیغ گیاهی از خانواده پر مصرف اسفناج به شمار می رود که بذرهای آن بدون تیغ است به همین دلیل به آن اسفناج بدون تیغ می گویند. برگ های سبز رنگ بزرگی با شیارهای عمیق دارد که بسیار گوشتی و در عین حال آبدار است که طعم دلچسبی دارد که دارای ساقه ای کوتاه و علفی است که در انتهای آن برگ گیاه ظاهر می شود. در واقع نوعی سبزی خوراکی است که از آن استفاده های مختلفی می کنند که دارای ریشه ای سطحی است که از رشد آسان و سریعی برخوردار است طوریکه پس از گذشت سه تا چهار ماه بالغ و قابل برداشت می شود. هر ساقه علفی این گیاه یک برگ تولید می کند که از هر ریشه گیاه چندین ساقه و برگ به وجود می آید.