🌿 معرفی جعفری ایرانی (Parsley) جعفری، یا همان سبزی همیشه‌حاضر در سفره ایرانی، نه‌تنها در آشپزخانه نقش یک طعم‌دهنده و تزئین‌کننده حرفه‌ای را بازی می‌کند، بلکه قرن‌هاست در طب سنتی و فرهنگ غذایی جایگاهی ویژه دارد. این سبزی دوساله از خانواده چتریان (Apiaceae) است و بومی مناطق مدیترانه‌ای به شمار می‌آید، اما با ذائقه و کشاورزی ایران چنان سازگار شده که امروز «جعفری ایرانی» نه‌تنها در باغچه‌ها، بلکه در گلدان‌های آشپزخانه، بازار سبزی‌فروشی‌ها و حتی بسته‌بندی‌های خشک‌شده حضور دائم دارد. 🌱✨ طعم جعفری ایرانی، ترکیبی از تازگی گیاهان سبز با ته‌مزه‌ای کمی تند و مرکبات‌مانند است. این ویژگی باعث شده که هم در غذاهای خام و هم پخته، به‌خوبی بدرخشد. علاوه بر طعم، جعفری سرشار از ویتامین‌های A، C، K و مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، منیزیم، پتاسیم است که آن را به یک سبزی فوق‌العاده مغذی تبدیل کرده است. 🥗💚 📅 فصل و شرایط رشد جعفری جعفری ایرانی گیاهی سردرُست است و در روزهای خنک رشد بهتری دارد، هرچند نسبت به دمای معتدل تا گرم هم مقاومت قابل توجهی دارد. زمان کاشت: اوایل بهار پس از رفع یخبندان اواخر تابستان برای برداشت پاییز/زمستان نور: آفتاب کامل (6 تا 8 ساعت روزانه) ...